关于“人死了为什么要掉头”的问题，存在以下几种解释：

正常的生理现象

老人在临终前可能会出现一些不自主的动作，包括摇头。这可能是由于脑神经系统出现异常或脑血管疾病后遗症等因素导致的。

迷信说法

在一些地方，有下葬后孝子不能回头的习俗。这可能是因为他们认为回头会让去世的亲人牵挂家人，不愿意去往生极乐世界。此外，还有说法认为回头可能会带走一些脏东西。

传统习俗

在我国一些地方，老人过世后会有剃头的习俗，称为“剃孝头”。这是为了表示对父母的尊重和孝道，体现了“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也”的传统观念。

丧葬仪式的一部分

在丧葬仪式中，烧“倒头纸”意味着逝者已正式离开这个世界，家人需要放声痛哭以发泄情绪。在这个时候，家人通常不会回头，因为被认为是不吉利的。

综合以上几种解释，人死后掉头的行为可能既有生理上的原因，也有迷信和传统的因素。不同的地区和家庭可能有不同的习俗和信仰。