大烟（通常指烟草）的成熟可以通过以下特征来分辨：

叶色变化

未成熟的烟叶通常为绿色，随着成熟，颜色逐渐变浅，变为黄绿色。成熟烟叶的叶面会更加舒展、光滑，茸毛会部分脱落。

叶片颜色由绿变成黄绿色，中部叶以上的烟叶达到成熟时，叶绿素分解，展现黄绿色或带黄色斑点。

叶脉变化

主脉变白、发亮，支脉开始变褐。成熟烟叶的主脉和支脉会由绿色变为白色，且主脉会变得脆硬，容易折断。

茸毛脱落

成熟的烟叶表面茸毛（或称腺毛）脱落，手摸会有胶粘的感觉，并可能留下一层黑色不易洗掉的物质，俗称“烟油”。

叶面发粘

树脂类物质增多，分泌到叶面上，采收时手上会粘着一层黑色的油质。

叶片下垂勾尖

叶片下垂，茎叶角度增大，叶尖下勾或枯尖。

容易采收

成熟的烟叶易于摘下，并发出清脆的响声；叶基产生分离层，断面整齐。

其他特征

烟叶的厚度和组织疏松，有弹性，不黏手。

叶片表面出现皱褶，凹凸不平，并充分显现黄斑（淀粉粒）和白泡。

综合这些特征，可以较为准确地判断大烟的成熟度。不同部位的烟叶在成熟时会有不同的表现，例如下部烟叶的叶基和叶尖颜色变化较为明显，而中部和上部烟叶则表现为茸毛大量脱落和叶面皱褶。通过这些细致观察，可以确保在适宜的成熟度时进行采收，从而提高烟叶的产量和质量。