面对房东借钱不还的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

友好协商

首先，尝试与房东进行友好协商，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。在协商过程中，明确借款金额、还款期限和方式等关键条款。

发送律师函

如果协商无果，可以通过律师发送正式的律师函，要求房东在规定的时间内归还欠款。律师函可以起到一定的法律威慑作用，促使房东履行还款义务。

提起诉讼

若协商和催讨均无效，您可以向法院提起诉讼，要求判决房东归还借款。在提起诉讼前，请确保收集好所有相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以支持您的主张。

申请诉前财产保全

如果情况紧急，您还可以考虑申请诉前财产保全，以防止房东转移财产，确保最终能够顺利执行判决。

法律途径

如果房东拒绝归还借款，您可以通过法律途径来解决问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应按时还款并支付利息。如果房东无力偿还，您可以报警或起诉至法院，要求判决房东归还借款。

书面协议

在借钱给房东时，最好让房东书面写明借款金额、还款期限和方式等条款，以便在发生纠纷时有据可查。

记录证据

无论是协商、律师函还是诉讼，都需要有充分的证据支持。因此，在处理房东借款不还的问题时，务必记录并保存好所有相关证据。

咨询专业律师

由于涉及法律问题，建议咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据您的具体情况，提供个性化的解决方案。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己的权益，确保房东按时归还借款。