从事活禽宰杀活动需要办理以下证件：

营业执照：

无论是个体工商户、个人独资企业还是有限公司，都需要办理营业执照。营业执照的办理地点为辖区工商所或所在城市的区（县）行政服务中心工商窗口。在申请营业执照时，需要提交经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》、经营者身份证复印件、经营场所使用证明等材料。

卫生许可证：

从事杀鸡卖鸡等食品生产及餐饮店的经营活动，需要办理卫生许可证。该证件由卫生行政部门审查批准后发放。

食品经营许可证：

如果涉及食品销售，还需要办理食品经营许可证。该证件的发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

健康证：

相关从业人员必须持有有效的健康证，以证明其符合从事食品生产、加工和销售的健康要求。

屠宰许可证：

如果是屠宰场或定点屠宰场，需要办理屠宰许可证，包括畜禽屠宰许可证、生猪屠宰许可证等。具体办理要求和程序可能因地区和屠宰类型而异。

排污许可证：

屠宰场需要办理排污许可证，以允许其排放一定数量的污染物。该证件由环境保护行政主管部门发放。

动物防疫条件许可证：

开办动物饲养场、屠宰加工场等场所，需要办理动物防疫条件许可证，以证明其符合动物疫病预防、控制和扑灭等条件。

综上所述，办理活禽宰杀相关的证件需要综合考虑经营类型、规模及地方政策，建议提前咨询当地相关部门，以确保顺利完成所有必要的手续。