开餐馆填表时，职业可以填写为以下几种：

厨师：

如果你在餐馆中担任厨师职务，可以根据你的级别和应聘的职务填写具体的厨师分类，如面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷、主管、厨师长、行政总厨、出品总监等。

自由职业者：

如果你是自己雇用自己，不隶属于任何组织，可以填写为“自由职业者”。

经理：

如果你在餐馆中担任经理职务，可以填写为“经理”。

业主/店主：

如果你既是店主又是管理者，可以填写为“经理/业主/店主”。

个体工商户：

如果你是以个人名义经营餐馆，可以填写为“个体工商户”。

私营企业主：

如果你经营的是私营企业，可以填写为“私营企业主”。

餐饮业经营者：

这个职业名称比较笼统，适合用于餐馆经营者的填写。

根据你的具体情况选择最合适的职业名称，以确保表格信息的准确性和一致性。