湖州社保最低档每月的缴费情况如下：

职工个人最低社保个人每月缴费：

407元。

企业最低社保承担费：

931元。

因此，湖州社保最低档每月的总缴费金额为：

$$407 \text{元（个人）} + 931 \text{元（企业）} = 1338 \text{元}$$

建议：

个人：了解个人工资水平，确保社保缴费基数在最低标准以上，以保障社保权益。

企业：根据员工工资合理申报社保缴费基数，避免因缴费基数过低而影响员工福利。