关于宿舍水表超过多少会断水，存在以下两种观点：

剩余三立方左右断水

有观点认为，当水表剩余水量差不多有三立方米时，会提前断一次水，然后再继续供水，直到真正用完水后才会停水。

没有明确断水点

另一种观点是，有些水表没有在剩余水量达到一定数值时自动断水的功能，而是等水量完全用完后才停水。

因此，宿舍水表在剩余水量达到三立方米时可能会提前断水，但具体情况可能因水表类型和安装情况而异。建议查阅宿舍水表的使用说明书或联系宿舍管理部门以获取更准确的信息。