在编职工指的是 已经被纳入某个单位的人事编制中的人员，类似于正式员工。这些职工享有稳定的职业保障和较高的工作稳定性，并且他们的工资、保障以及福利待遇通常由政府的财政拨款或相关机构承担，因为这些费用是纳入预算的。

具体来说，在编职工与单位之间通常存在一种长期稳定的雇佣关系，他们的工作内容和岗位通常与单位的编制需求相符合。与之相对的是非在编职工，他们可能因为单位编制的限制或其他原因而没有被纳入编制内，因此在工资、福利和保障方面通常不如在编职工。

总的来说，在编职工是指那些已经被正式纳入单位编制，享有稳定职业保障和待遇的工作人员。