“牛是什么民”这个问题可以从多个角度来回答：

民族与图腾

在纳西族中，牛被视为远古创世神兽。在纳西族的东巴经中，有神牛的形象，它被描述为具有强大的力量，角顶破天，蹄踏破地，并参与了创世过程。纳西族人民对牛神非常崇敬，牛在他们的文化和宗教中占有重要地位。

姓氏与起源

牛姓是传统汉族姓氏之一，其得姓始祖是宋国的司寇牛父。牛姓出自子姓，是商朝开国皇帝商汤的后裔。牛父因其在对西戎的作战中壮烈殉国，后世子孙以其字为氏，称牛姓。

文化与象征

牛在中国的12生肖中排名第二，象征着勤力和财富。在西方文化中，牛是财富与力量的象征，源于古埃及。在中国文化中，牛不仅是勤力的象征，还常用来比喻勤劳的人。

职业与用途

在古代，官员管理百姓被称为“牧”，即管理牛羊，确保它们不逃跑、不骚乱。因此，牛在古代也与社会管理和农业生产密切相关。

现代人物

牛民（paramusic）是一位中国音乐制作人，他在电影音乐和独立音乐场牌方面都有显著成就。

综上所述，“牛”这个字可以指代不同的事物和概念，包括纳西族的图腾、汉族的姓氏、中国生肖、古代的职业以及现代的音乐制作人。希望这些信息对你有所帮助。