开肠粉店需要办理以下证件：

营业执照

营业执照是开肠粉店必办理的一个证件。需要向当地的工商局现场或线上提交申请，时间一般在1-3天，之后需要提交相应的资料，包括地址信息、高管信息、经营范围等，受理时间一般在5-15个工作日，最后可以当天预约领取执照。

卫生许可证

卫生许可证是证明餐厅的卫生达到标准，符合开店卫生要求。办理卫生许可证的过程相对较短，需要向当地的卫生局提出申请，之后提供食品卫生许可材料，等待审核。审核通过之后，就可以拿到卫生许可证证件。

健康证

健康证是从事餐饮工作的人员需要办理的证件，办理健康证的目的是为了防止因从业人员而引起的食品安全疾病问题。办理健康证需要从业人员携带二代身份证、体检表、一寸近照两张等相关资料到当地的疾病预防控制中心办理。体检表要以当地体检项目要求为准，否则即便是体检了，不按体检要求项目进行也是无效的。健康证的办理是这几个证件中最简单的一个，也是耗时最少的一个。

税务登记证

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。税务登记证用于缴纳税款。

综上所述，开肠粉店需要办理的证件包括营业执照、卫生许可证、健康证和税务登记证。建议按照当地的具体要求和流程，逐步完成这些证件的办理，以确保顺利开店。