开羊场需要办理的手续包括：

申请规模化畜禽养殖项目

需要经过乡（镇）人民政府的同意，并向县级畜牧主管部门提出规模化养殖项目申请，进行审核备案。

用地备案手续

规模化畜禽养殖用地需以转包、出租等合法方式取得，并办理用地备案手续。

动物防疫条件合格证

申请该证需要满足一定条件，如选址、布局、畜禽舍设计、动物防疫设施等符合要求，并取得专职防治人员资质等。

工商营业执照

个人或企业需凭相关证件到工商局申请办理《营业执照》。

税务登记证

持《营业执照》及《财务制度》到税务局办理《税务登记证》。

建设施工许可证

持《土地规划许可证》、《营业执照》、《动物防疫条件合格与环保证明》、《税务登记证》等到建设局申请。

环保评估手续

需要到环保部门办理环境影响评价报告批复文件，并可能需要请有资质的环评单位做环境影响评价报告。

其他相关证件

如果是种羊场，需要办理种畜禽生产经营许可证。

如果涉及租赁林地，需要办理林权证。

建议您在具体办理手续时，咨询当地相关部门或专业律师，以确保手续齐全、合法。