平时在煮虾的时候，很多人都是直接将活虾放到锅中，再往里面加入适量的清水，盖上锅盖就不管了，其实想要大虾煮出来好吃，根据海鲜大厨的经典所得，分为了3点，第1点就是挑虾线，别看虾线只有细细的一条，但它就像是鱼鳃一样，是腥味产生的主要原因，第2点就是放生姜，对于海鲜类的食材，在炖煮的时候，一定要放生姜去腥，最后1点就是用开火炖煮，这样不仅能保证虾肉的鲜嫩度，还能缩短烹饪的时间。

【水煮活虾的方法】

首先把买回来的活虾用牙签去除虾线，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的清水沸腾后，把切好的生姜片和活虾放到锅中，盖上盖子，大概炖煮3分钟即可，或者虾胃弯曲变色即可，这样煮出来的虾肉鲜嫩，并且还没有腥味，搭配上一碟陈醋超美味。