自制辣酱

食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量

做法：

1、红辣椒用水洗净

2、煎去把儿，晾干

3、切成丁

4、入料理机打碎

5、加盐

6、加糖

7、加豆酱

8、加蒜末拌匀

9、装瓶

10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

老北京炸酱

食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法：

1、五花肉切丁

2、葱姜切末

3、铁锅内加玉米油烧热

4、加入姜末煸炒

5、再下入猪肉丁煸炒

6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

7、将黄豆酱煸炒出香味

8、再加入一杯开水

9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底

10、看到水被耗去了三分之二就可以了

11、最后加入葱末就关火

12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了。

香辣豆瓣酱

食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤：

1、红椒切碎

2、豆豉切碎

3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）

4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉

5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟

6、锅中放油， 加豆豉炒出香味

7、加豆瓣

8、加姜蓉

9、加红椒

10、加甜面酱

11、加冰糖

12、加清水，中火熬制

13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠

14、撒芝麻

15、待凉后撒花椒粉。