耕地上可以种植的作物种类繁多，主要包括以下几类：

1. 粮食作物：如稻谷、小麦、玉米等，这些作物对土壤肥力和水分条件要求较高，需要合理施肥和灌溉。

2. 经济作物：如棉花、油料作物、糖料作物等，具有较高的经济价值。

3. 蔬菜作物：如番茄、黄瓜等，对光照要求较高；而菠菜等叶菜类蔬菜对土壤要求较高。

4. 树木、园艺作物：在达到一定标准（如乔木郁闭度≥40%，园艺作物覆盖度大于50%）下，耕地上种植树木、果树等是允许的。

5. 药材：多年生草本植物，如半夏、蒲公英等，如果每年种植一季，可以按耕地认定。

6. 韭菜、生姜等多年生植物，虽然不能按耕地认定，但可以作为日常食用的农产品。

需要注意的是，耕地上种植的作物必须遵守相关法规，如《关于严格耕地用途管制有关问题的通知》（自然资发〔2021〕166号），在不破坏耕地耕作层且不造成耕地地类改变的前提下，可以适度种植其他农作物。永久基本农田应主要用于粮食生产，而一般耕地则除了粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产外，也可以适度种植其他农作物。

请根据当地的具体条件和法规，选择合适的作物进行种植