公积金和社保的扣除通常遵循以下步骤和规则：

计算基数

社保和公积金的缴纳基数通常是员工的上一年度月平均工资。

如果员工工资高于当地平均工资的300%，则按300%计算基数。

如果员工工资低于当地平均工资的60%，则按60%计算基数。

确定比例

社保和公积金的缴纳比例因地区而异，一般在5%到12%之间。

员工个人缴纳比例通常不低于单位缴纳比例。

计算金额

社保和公积金的缴纳金额 = 基数 × 比例。

扣除顺序

通常情况下，工资会先扣除社保和公积金，然后再扣除个人所得税。

缴纳方式

企业代扣代缴，将扣除的金额和企业应缴纳的金额汇总后，通过银行转账等方式缴纳至公积金管理中心。

账务处理

计提时：借：相关费用科目，贷：应付职工薪酬—社保、公积金。

缴纳时：借：应付职工薪酬—社保、公积金，贷：银行存款。

通知与查询

住房公积金管理中心在扣除后会通过短信等方式通知员工，告知扣除金额和余额。

特殊情况

法院可发出协助执行通知书，要求划扣被执行人的住房公积金。

以上步骤和规则可能因地区、公司政策以及具体实施细节而有所不同。员工应关注自己的工资单或通过官方渠道查询具体的扣除情况