开石矿需要以下手续和证件：

矿山生产许可证。

矿山安全生产许可证。

中华人民共和国采矿许可证。

矿长安全生产许可证。

矿长资格证。

营业执照。

税务登记证。

环境影响评价报告。

水土保持报告。

安全预评价报告。

开采设计。

安全验收评价报告。

探矿证。

采矿权许可证。

土地使用证。

建设工程规划许可证。

动土手续及相关报备。

矿界批复。

储量核查审批报告。

初步开采利用方案批复。

国土资源部门的相关手续。

环境保护部门的相关手续。

水土保持部门的相关手续。

劳动管理部门的人事手续。

安监部门的安全生产许可证。