从事车厢型餐车经营活动的经营主体需要办理以下手续：

取得食品经营许可证：

经营主体必须获得食品经营许可证，以证明其具备从事餐车经营活动的资质和条件。

报备：

在开展经营活动前，车厢型餐车的经营主体需要向车厢型餐车布点位所在地的县级市场监管部门进行报备。这是确保餐车经营合法合规的重要步骤。

车厢型餐车经营公示卡：

餐车经营者需要持有《车厢型餐车经营公示卡》，以便在开展经营活动时进行身份标识和经营活动的合法性确认。

总结来说，车厢型餐车经营主体需要取得食品经营许可证并进行报备，同时持有车厢型餐车经营公示卡，才能合法开展餐车经营活动。