先将草鱼洗净从后背切刀花，这样易于入味，装盘也好看。我们家的人都喜欢吃鱼，每星期至少吃一次鱼。鱼含有较高的优质蛋白，常吃对人的身体很有好处。可以红烧，清炖，清蒸，一鱼三吃，油炸，麻辣鱼，酸菜鱼，腊鱼，做法非常多，味道也各有千秋。

锅中放油，油温上来以后将鱼放入，翻炒一会直接加入开水，越热越好，这种炖出的鱼味道好，没有腥味，颜色也好看。喜欢白色奶油汤的不要加花椒，大料和带色的醋；只加葱，姜，白芷，大蒜：如果喜欢深色的可以加花椒，大料，醋，姜，白芷，葱，大蒜，味道特别鲜美。

水要一次性加足，炖制2个小时，千炖豆腐万炖鱼，鱼是炖的时间越长越好吃，蛋白质分解的也越多，对身体越有益。出锅以后加点香菜，味道更好，如果能吃辣椒的，可以加点青红椒，不但可以配色，也格外出味。