食材

鸡肝、大料

做法

✅1.买来的鸡肝不能直接下锅煮，要在冷水中浸泡2个小时以上，同时淋一点白醋，期间要更换水，这样做不仅能去血水，还可去除鸡肝内的有毒物质，吃起来更放心。

✅2.准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。

✅3.鸡肝浸泡2个小时以上之后，冷水下锅。

✅4.水煮开后，撇去浮沫。

✅5.淋入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，以及步骤2准备的大料。我每次还会再放一点点的香醋，增香提鲜又去腥，不妨试试。

✅6.中火煮10分钟就可以，时间太长口感发硬，时间太短会夹生，10分钟的时间正好，细绵又松软。煮好的鸡肝不要捞出，泡在汤料里，放凉后再吃，不仅口感佳，还十分入味，越嚼越香！

✅7.鸡肝是补铁的高手，我每周必做一次，每次做不超过200克，分两天吃，不建议吃太多。会将剩下的鸡肝泡在汤料里一同放在冰箱冷藏室，第二天取出蒸锅热3-5分钟就可以食用了。

小贴士：

1⃣️水要一次性加够，不要煮干，留点汤料浸泡鸡肝，这样吃起来更入味。

2⃣️不管是猪肝还是鸡肝、牛肝都是毒物的中转站和解毒器官，所以买回来后不要直接下锅煮，必须先浸泡2个小时，解毒又去腥，接着再冷水下锅进行炖煮。