开饭店处理油烟的方法有多种，以下是一些有效的处理方式：

安装油烟净化器

这是目前最常用的方法，通过环保标准的直接室内安装，将油烟排放到室外，确保符合当地环保要求。

使用抽油烟机

对于油烟较大的情况，需要安装抽油烟机，并根据建筑物是否有预留的排烟管道来决定具体的安装方式。

改善餐馆排烟系统

完善餐馆的排烟系统，确保排烟口能够贴合墙壁，防止油烟外溢。同时，安装排烟罩和烟囱，使油烟能够顺利排出，并避免对周围环境造成污染。

定期清洗和维护

定期清洗和更换油烟机的过滤网，定期检查和维修抽油烟机的电机和排烟管道，确保其正常运行。

使用高效的油烟净化设备

选择高效的油烟净化设备，如离子交换器、静电除油器或生物滤池，根据餐馆的实际情况选择最适合的设备。

组合使用净化设备

对于一些特殊需求，可以组合使用多种净化设备，例如静电油烟净化器和水喷雾油烟净化器的组合，以达到更好的净化效果。

通过当地环保审批

无论采用哪种方式排放油烟，都需要通过当地环保局的审批，确保符合相关法规和标准。

日常管理和维护

建立配油制度，控制餐馆使用油的种类和量，减少油烟产生。同时，加强油烟处理的日常管理，确保设备正常运行。

通过以上方法，可以有效处理饭店油烟，减少对环境和周围居民的影响，确保符合环保要求。