今天为大家分享一道家常简单又快手的早餐饼做法“冬瓜鸡蛋饼”，说起早餐恐怕是很多人的恶梦，这么寒冷的天气谁不想窝在被窝里多睡一会呢，得此就会失彼，许多人为了节省这个时间，就把早餐省略了。其实，这是一个很不明智的选择。不吃早餐，工作、学习的效率会下降，特别是对于正在成长的孩子来说，早餐异常重要，下面就为大家详细的分享一下，这道简单的早餐饼做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【冬瓜鸡蛋饼】

1.首先我们准备半个冬瓜，把外皮削干净去除瓜瓤后先切成薄片，再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，给冬瓜入底味，同时杀出一部分水分以免煎制时出水。

2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。

3.在放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，虾米本身是咸的，食盐要酌情添加，一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合，再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了。

4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，然后盖上锅盖开小火煎2分钟，馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开 以免破碎，煎至另一面定型成金黄色即可装盘食用。

技术要点：

1.调馅时不用加水，蛋液和冬瓜中的水分已经足够。

2.面粉主要为了增加馅料的黏性，不要放太多，否则煎出来的饼容易发硬。

3.煎的时候要全程小火，以免煎糊。