据倍特化工了解：瓜尔胶呈可自由流动的灰白色粉末，是从从瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。因其具有较好的水溶性和交联性，且在低浓度下能形成高黏度的稳定性水溶液，所以被作为增稠剂、稳定剂和黏合剂广泛应用于各行业。

　　关于瓜尔胶的具体粘度特性如下：

　　瓜尔胶在冷水中能充分水化(一般需要2h)，能分散在热水或冷水中形成半透明粘稠液，不溶于乙醇等有机溶剂，1%水溶液粘度在4~5Pas之间，具体粘度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈现较强粘度，以后粘度逐渐增大，24h后达到最高，粘稠力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速达到最高粘度，胶溶液的粘度随胶粉粒度直径的减小而增加;水化速率则随温度的上升而加快，如果经85℃制备，10min即可充分水化达到最大粘度，但长时间高温处理将导致瓜尔胶本身降解，使粘度下降。瓜尔胶溶液在pH8~9时可达最快水化速度,然而大于10或小于4则水化速度反而慢。

　　一般而言，0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能，而受一价金属盐，如氯化钠等的浓度可达60%，但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。在控制溶液pH条件下，瓜尔胶能与交联剂，如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质，还能形成一定强度的水溶性薄膜。瓜尔胶在pH≤3的酸性溶液中会降解，被水解的是糖苷键，结果粘度迅速丧失;在轻度偏碱的pH下，是键段还原末端β位的切断反应，使链缓慢缩短,这一过程比酸水解要慢:瓜尔胶溶液加热到很高温度可导致热降解，在80~95℃并持续一定时间粘度会丧失。