开抽油烟机的时间应该是在 做饭前，具体来说，有以下几个建议的时间点：

开火前3分钟：

在开火做饭前三分钟打开抽油烟机，可以确保在有害气体产生前就将其清除。

油锅冒烟前：

应在开火之前就打开抽油烟机，避免等到油锅冒烟了才开，因为这时油温已经很高，油烟产生量也较大。

燃气燃烧前：

抽油烟机的功能不仅仅是抽走烹饪油烟，还可以消除燃气污染，建议在每次点火、熄火时泄漏的燃气以及燃气在燃烧过程中产生的废气产生前就打开抽油烟机。

综上所述，为了有效减少厨房内的油烟、烟雾和异味，保持空气清新，并减少油烟对家庭成员的健康影响，建议在做饭前3分钟至燃气燃烧前打开抽油烟机，并在做饭完成后继续开启一段时间，以确保油烟完全排出。