酒席不让办的原因主要有以下几点：

浪费粮食：

办酒席往往伴随着大量的食物和酒水的浪费，这不仅浪费了粮食，还浪费了盐等其他资源。

铺张浪费：

酒席的铺张浪费现象严重，与我国倡导的节约型社会相悖。大量的食材、酒水和其他物资被消耗，而这些物资本可以用于其他更有意义的事情上。

攀比之风：

办酒席成为了一种社交负担，各种名目的酒席让人应接不暇。不少家庭为了面子，不惜举债办酒席，导致经济压力增大。这种攀比之风还导致人际关系紧张，社会风气恶化。

卫生问题：

农村酒席的卫生条件普遍较差，食材来源难以追溯，加工条件简陋，餐具清洁不到位，容易引发食品安全问题。

交通拥堵和安全隐患：

办酒席往往会导致交通拥堵，宾客随意停放车辆，存在安全隐患。同时，酒后闹事甚至酒驾的行为也会给治安带来压力。

噪音污染：

酒席期间往往伴随着歌舞表演等噪音，影响附近居民的日常生活。

经济负担：

办酒席的成本高昂，许多家庭为了面子而举债，导致经济压力增大。同时，随礼风气也加重了人们的经济负担。

环境污染：

酒席结束后，会产生大量垃圾，这些垃圾难以处理，容易造成环境污染。

综上所述，禁止滥办酒席是为了节约资源、防止浪费、改善社会风气、保障公共卫生和安全，以及减轻民众的经济负担。希望这些原因能帮助你理解这一政策的合理性。