白色的米通常指的是 稻米经过精制后的一种米。在加工过程中，白米经过精磨、去掉大米外层部分等程序，使其呈现出白色。这种米的营养价值相对于其他精制米（如糙米、胚芽米等）要低一些，但就口感与香味而言，大多数人认为白米更胜一筹。白米就是我们通常所说的大米，用于日常食用。

此外，白色米还可以指其他一些特定品种或加工方式的米。例如，垩白粒大米是因为稻谷生长过程中气候、养分等因素影响，导致淀粉颗粒排列不够密致，透光率发生变化而形成的。这种大米在稻米中较为常见，但因品种、种植及加工工艺不同，垩白度会有所不同。

总的来说，白色的米主要是指经过精制加工的稻米，即我们平时所说的大米。其他如垩白粒大米等，虽然也属于白色米，但来源和品质有所不同。