麻辣小龙虾

原料：

小龙虾700克、小葱适量、香菜适量、火锅底料50克、花生油二勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、麻椒适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1. 小龙虾放盐泡2小时，让它吐一下。

2. 检查小龙虾是不是活的，如果死掉了就千万不要吃了。

3. 用牙刷清洗外面。

4. 锅内加水烧开，倒入小龙虾焯水3分钟。

5. 火锅底料。

6. 小葱，香菜洗净切好。

7. 大葱 、姜片切好。

8. 焯水以后的小龙虾，用刀拍一下，把小龙虾的外壳裂开，这样容易入味。

9. 锅内放油烧热，放花椒、麻椒、干辣椒炒香。

10. 倒入大葱、姜片炒出香味。

11. 放入火锅底料，蚝油、生抽。

12. 火锅底料，炒出油。

13. 倒入适量清水，烧开。

14. 倒入小龙虾，翻炒一会。

15. 放盐调味，烧10分钟。

16. 大火收汁。

17. 放入小葱、香菜。

18. 装盘。

小窍门：

检查小龙虾时，记得用手从小龙虾背后夹住头部，注意安全。