协议过户指的是双方通过协商，将一方名下的房产或车辆过户到另一个人名下，但并未按照正规的法律程序办理过户登记。根据《民法典》第二百零九条的规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须依法登记才能发生效力。因此，即使双方签订了过户协议，如果未进行正式的过户登记，在法律上，房产或车辆的产权仍旧属于原房主或原车主。

需要注意的是，协议过户可能用于规避某些限购限售政策或出于其他特定目的，但这种做法存在法律风险，因为它可能导致产权纠纷和法律责任。因此，在进行协议过户时，务必确保所有操作合法合规，并咨询专业法律意见。