购房合同的签订时间主要依据认购协议书上的约定。一般情况下，购房合同会在签订认购协议书后的7天内签订，或者在交付定金的当天签订。如果认购书上没有约定具体的时间，可以与开发商达成一个补充协议，约定签约时间。此外，购房合同在签订之日起30日内需要向房地产管理部门和土地管理部门申请登记备案，购房合同在房管局登记备案后具备物权的法律效力。

建议在签订购房合同前，仔细阅读合同条款，确保合同内容符合法律规定，以保障自身权益。同时，注意审查开发商是否具有商品房预售许可证，以及合同中的权利与义务是否对等，确保购房过程合法、安全。