1. 牛肉洗净切小块，冷锅下牛肉，中小火煸干水分和血水，捞出牛肉冲水洗去浮沫。

牛肉比较新鲜，就没有焯水，焯水肉味会减少。当然，介意的话也可以焯水。

2. 起锅下油，中小火，放入柱侯酱一小勺，酱油一勺，老抽一勺，炒香，再加入牛肉，桂皮，八角，香叶，姜蒜，炒均匀，加入适量水，大火煮半个钟。

家里没有砂锅，压力锅，如果有的话，压半个钟牛肉会更软烂。如果能买到牛腩，或牛肋条，口感会更好。

3. 另起锅烧水，水开后滴入花生油，下广西河粉，大火煮四分钟。中途沸腾可以加一次水。剩下两分钟，把洗好的豆芽，上海青放进去一起煮。

4. 河粉煮好后，捞出来盛进碗里。牛肉汤尝尝咸淡，加点盐，把牛肉和汤汁加入碗里，撒上灵魂葱花香菜，就完成啦。

网上买的广西河粉和老家的还是有区别，比较宽，不过比广州河粉薄很多，好入味。在广州吃到的河粉都是很厚，不太喜欢。

柱侯酱不用放太多，我实际下了两三勺，导致酱香味太浓，有点压过香料味道，吃起来五香味不足，稍微发甜，不过也好吃。

牛肉吃起来很有嚼劲，甚至有点韧，建议还是高压锅伺候，或者选牛肋条，牛腩代替。