砂锅是一种 传统炊具，具有悠久的历史。它通常由陶土和砂混合烧制而成，有时也称为陶瓷锅。砂锅可以进一步分类为土砂锅、陶瓷砂锅、紫砂锅和电砂锅等。传统砂锅的特点是质地较粗糙，没有上釉，具有良好的保温性和传热均匀性，适合小火慢炖、焖煮和炖煮食物。砂锅能够将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更易于人体消化和吸收。此外，砂锅还具有较好的透气性和保温性能，能够保持食物的原汁原味，并且相对环保、健康和无害。