挖沙的定罪主要依据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条和第三百四十三条的规定。具体来说：

非法占用农用地罪

违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

根据《最高人民法院关于审理破坏土地资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第三条第（二）项规定，对非法占用耕地挖沙、取土、堆放固体废弃物造成永久基本农田以外的耕地10亩以上种植条件严重毁坏或者严重污染的，以非法占用农用地罪定罪处罚。

非法采矿罪

违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

具体情形

擅自挖沙：未取得采矿许可证擅自挖沙，可能构成非法采矿罪。

在耕地挖沙：在耕地上挖沙，造成耕地种植条件严重毁坏，可能构成非法占用农用地罪。

破坏性开采：采取破坏性的开采方法，造成矿产资源严重破坏，可能加重处罚。

建议

合法合规：从事挖沙等矿产资源开采活动，应取得相关许可证，遵守相关法律法规，避免触犯法律。

监管与执法：政府相关部门应加强监管，对非法挖沙行为进行严厉打击，保护土地资源和矿产资源。

希望以上信息对您有所帮助。如有进一步疑问或需要更详细的法律咨询，请咨询专业律师。