税率的确定通常遵循以下原则和步骤：

法定原则：

税率由税法明确规定，具有法律约束力。

公平原则：

税率的设定应体现税收的公平性，即收入多者多缴税，收入少者少缴税，无收入者不缴税。

简便原则：

税率应尽可能简单明了，便于纳税人理解和计算。

适应性原则：

税率应根据经济和社会发展的需要适时调整。

税率的类型主要包括：

比例税率：

对同一课税对象，不论其数量大小，都按同一比例征税。例如，增值税的一般纳税人税率为17%。

定额税率 （固定税率）：按课税对象的一定计量单位规定固定税额。例如，车船使用牌照税对不同车辆和船舶规定不同税额。

累进税率：

根据课税对象数额的大小，规定不同等级的税率，数额越大，税率越高。累进税率分为超额累进税率和超率累进税率。例如，个人所得税的工资、薪金所得适用9级超额累进税率。

具体税率的确定还需参考相关税种的税收政策和实施细则，以及纳税人的具体情况。例如，个人所得税的不同所得项目适用不同的税率和速算扣除数。

建议在具体操作中，纳税人应咨询专业的税务顾问或税务机关，以确保正确理解和应用相关税率。