酒店住宿服务的增值税 税率为6%。具体依据如下：

一般纳税人：

提供住宿服务时，按照6%的税率缴纳增值税。

小规模纳税人：

提供住宿服务时，按照3%的征收率缴纳增值税。但根据财政部税务总局的公告，自2023年1月1日至2027年12月31日，增值税小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税。

因此，无论是作为一般纳税人还是小规模纳税人，酒店提供的住宿服务税率均为6%。对于小规模纳税人，在特定时间段内可以享受税率减免政策，减按1%征收增值税。