关于卖八哥的最佳时间，以下是一些建议：

春季和夏季

春季（3月-5月）和夏季（6月-8月）是八哥雏鸟大量上市的时间。此时购买的八哥年龄较小，容易培养感情，并且成活率较高。

头窝雏鸟

头窝雏鸟通常在三月份上市，这是八哥一年中最为活跃和健康的时期。头窝雏鸟从孵化出来到上市的时间较短，因此购买到的八哥健康状况通常较好。

避免特定月份

根据某些地区的法律法规，某些月份可能禁止销售八哥。例如，在成都市，8月1日至9月1日禁止销售八哥等鸟类。因此，需要了解并遵守当地的法律法规。

考虑换毛期

八哥在8月中旬至10月初会进行换毛，此时购买的大鸟可能已经换毛结束，外观可能不如头窝雏鸟美观，并且可能性格较为稳定。

综合以上信息，建议在春季或夏季购买八哥，尤其是头窝雏鸟，以确保购买到的八哥健康且易于培养感情。同时，需要关注并遵守当地的法律法规，避免在禁止销售的时间段购买八哥。